冷藏庫

冷藏庫

冷藏庫是在把不同溫度的冷卻（què）食品（pǐn）和凍結食品（pǐn）在不（bú）同溫度的（de）冷藏庫內作短期或長期的（de）儲存。主要適用於肉類、水產等食品貯存。一般來說（shuō）冷藏是將有此類需求（qiú）的食品（pǐn），為了保持它要求的溫度保質儲存。因為，溫度降至 -15 ℃ 以下，食品凍結率較高，微生物和酶（méi）類基本上停止活動、生長，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間，並有較好的冷藏（cáng）質（zhì）量。此（cǐ）外，冷藏食品還要求庫（kù）內溫度要相對穩定，溫度過大的波動（dòng）將會引起食物的腐敗變質。